| クール便でお届けします。 |  |
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■タモギタケ 【期間】10月〜６月上旬 | |
| タモギ茸は、アガリスクの2.7倍のβグルカンを持ち、体の抵抗力や免疫力を高める効果があり、鉄分・カルシウム・食物繊維が豊富に含まれています。 | ||
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ヒラタケ科、ヒラタケ属。比較的香りが強いので、人によって好き嫌いがあるキノコです。煮炊きすると鮮やかな黄色が白っぽくなるので、直火であぶって冷やしうどんの具にいれるとよいでしょう。
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■シイタケ 【期間】10月〜３月末 | ||
| キシメジ科シイタケ属。日本や中国が消費の中心ですが、フランス料理で使われることもあります。 煮てよし、焼いてよし、乾燥させればまた別の旨さが出ます。 |
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■ヒラタケ 【期間】10月〜３月末 | ||
| ヒラタケ科ヒラタケ属。「オイスター・マッシュルーム（牡蠣キノコ）」の名で世界的に食べられ、缶詰にもされています。日本でもときに「シメジ」あるいは「ホンシメジ」の名でスーパーに並んでいます。大きく開いた肉厚の天然物はステーキにするとよいです。 |
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■エリンギ 【期間】11月〜３月末 | ||
| 日本では、最近になって浸透してきましたが、イタリア料理やフランス料理では、以前から使用されていました。甘味があって、くせが無く、歯ごたえのある食感が魅力です。どんなお料理にも合う、とても美味しいきのこです｡ |
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三井さんちのキノコ栽培のきっかけは、パートさんから「通年で使ってもらえないか」という要望があがり、その対策として冬場仕事のシイタケ栽培を取り入れたことから始まりました。 |
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モットーは、『研究より実践！』。キノコは奥が深く、まだまだ作りたいものがいくらでもあります。健康に対する思い入れは、人一倍のものがあります。キノコから飛んでいる胞子を吸い込んで、作っている人間がいちばん健康なんですよ！ |
