蔵元様とモモガッパのお客様がお互いの顔をあわせることはない。ある蔵人様は熱く語ってみえた。「いいかげんな事したら俺が許さない」･･･。またある蔵人様は焼酎片手におっしゃいました。「あなたに合う焼酎を見つけて下さい…お店はそれを見つけて差し上げて下さい…」。これらの言葉はモモガッパに対する最高のエールと受け止めると同時に重い責任も感じるきかっけとなった。
蔵人様は一生懸命造られた焼酎の感想を直接言われることはないといって等しい。
だからこそモモガッパという空間で、造り手の思いをのせ、蔵元様の正しい仕事をお客様に正しく伝えるという責任がある。
だから、焼酎の嫌がる温度のお湯で湯割りしてはいけない。ロックは氷を放り込むだけではない。
名前や、価格の一人歩きは許さないという想いがある。