| 山菜料理のご案内 |
| 旬の山菜が数十種類 大空町東藻琴は山菜の宝庫です。春から秋にかけて一年中、次から次へと多くの山菜が芽吹きます。山菜には“採り頃”があって、つくしですと顔を出してから胞子が飛ぶまでのわずか３日。当店では、どんなに忙しくてもこまめに摘みに出かけ、限られた時期しか食べられない採りたての山菜を多数取り揃えております。 様々な調理法 山菜の食べ方と言えば、「おひたし」「天ぷら」が一般的です。これらの食べ方は、山菜本来の味がよく出ますので、とても理にかなった調理法です。もちろん当店でも、おひたしや天ぷらでお出しするものもたくさん有りますが、さらに一工夫加え、それぞれの山菜に有ったユニークな食べ方をご提案しております。 一年中食べられます うど、わらび、フキ、こごみ、しめじ、落葉しめじ、ほか多数の山菜は、旬の時期以外も楽しめるようにそれぞれ適切な処理をして貯蔵し、一年中お出ししております。 |
| 山菜料理 料金 |
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山菜コース 2,100円〜5,250円（フルコースは要予約） 山菜定食 2,100円 山菜天ぷら盛り合わせ 1,050円 山菜三点盛り 600円 山菜そば（温・冷） 600円 ＊食堂でも旅館でも召し上がれます |
山菜フルコース何と３０品！
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| （1）ユキザサの酢みそあえ | （2）フキのもろみあえ | （3）ハタケシメジの生姜煮 |
| （4）イチイの実 | （5）ワラビの納豆あえ | （6）きのこと山菜のバター蒸し焼き |
| （7）タラの芽のごまみそあえ | （8）イラクサの梅肉あえ | （9）ヤチブキ（エゾシリュウキンカ）ピーナツみそあえ |
| （10）イタドリの炒め物 | （11）ニリンソウのドレッシング | （12）エゾエンゴサクのオーロラソース |
| （13）ムキタケの酢の物 | （14）長芋と山菜の茶碗蒸し | （15）ギョウジャニンニクのしょうゆ漬け |
| （16）ギシギシの酢の物 | （17）シロシメジの油いため | （18）シロシメジの酢の物 |
| （19）ギボウシの花の酢の物 | （20）ツチスギタケの南蛮煮 | （21）山菜と山女魚の天ぷら |
| （22）フキノトウの酢の物 | （23）ツクシご飯 | （24）フキノトウのみそ炒め |
| （25）ヤマブドウとその芽 | （26）エゾカンゾウの花 | （27）カリンズの食前酒 |
| （28）ニセアカシアの花 | （29）長芋・キクイモ・チョロギの香の物 | （30）きのこのみそ汁 |
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お店案内 | |
料金案内 |
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食堂メニュー | |
当店の山菜 |