さて、ご飯の炊き方についての問い合わせが多かったので、我が家なりにお答えしなくてはと思いました。

●まず最初に･･･　
　お米は、炊飯器付属の計量カップできっちり計ってください。精米機も昔と違って、かなり高性能になりましたので、研ぐときも力任せにされなくてもいいように思います。水を入れながら、軽くかき回してさっと汚れを取り除くようします。一番最初の水は、できるだけ早く流して、極力米にその水分を吸わせないようにするのが、ポイントかと思います。数回すすいで、完了です。
　
●水加減は･･･
　米を洗い終わったら、ざるなどには上げないで下さい。米がひび割れたりして、炊き上がりが悪くなるそうです。わたしが小学生の頃、家庭科の実習ではこんな指導になっておりましたが、その頃は精米の状態も良くなかったのかなと思います。炊飯器の説明に従って、水加減を調節します。今の時期（１１月）なら、水加減はやや少なめでもよろしいかと思います。または、お好みで調節されて下さい。季節や精米度で、水加減や炊き具合を調節するのがコツです。これは、各炊飯器の癖をつかんで、工夫して下さい。

●炊き方のコツ
　 米を洗ってすぐに炊くより、３０分程度してから炊き始めた方がおいしく炊けます。炊き上がったら、すぐにご飯をほぐして下さい。これを忘れると、せっかくのご飯のおいしさが半減してしまいます。炊飯器は多種多様です。電気炊飯器でしたら、できましたら多少高価でも火力が強くて、しっかりしたタイプがお勧めです。また、白米や７分米ならガス炊飯器もおいしく炊けます。

●圧力鍋での炊き方
　 圧力鍋の場合は、米と水とほぼ同量で炊くといいでしょう。おもりが動き出したら、火を弱めて１０分くらい炊きます。 その後、火を消して１０分置いてから、ふたをあけてかき混ぜて 保温ジャーなどに移し変えます。玄米の場合は、半日または一晩水に吸わせてから、圧力鍋で炊く のが一般的です。電気炊飯器も、現在ではかなり高性能になってきましたが、圧力鍋にはまだ追いつかないような気がします。

●玄米の炊き方の一例
　水加減や、炊く時間も好みです。炊く時間も長いので、水加減も多目です。我が家の場合は、炊く時間は４０分〜４５分くらいが、一番上手に炊けるような気がします。 好みに応じて、いろいろ試してみるのが、いいかと思います。