ダイエットまんじゅう｜とらや菓子舗

平成21年2月25日付 中日新聞中濃版に掲載されました

「八百津・和菓子メーカー｜低カロリー 草餅開発」
 ～ 三種の代替甘味料使用　素材にもこだわり

メタボリック症候群やダイエット、糖尿病などでカロリー制限中の人に、和菓子を楽しんでもらおうと、八百津町の和菓子メーカー「とらや製菓舗」が、カロリーを半分近くに抑えた砂糖無添加の草餅を商品化した。
　同社専務の永田真都さん（34）が、糖尿病を患い、好きな和菓子を我慢している人がいることを知り、約二年前に構想。試作を繰り返し完成させた。 　砂糖の代わりに、カロリーが低く、血糖値への影響が少ない代替甘味料をつかうことで、45%のカロリー減効果を実現。さらに、70グラムある同社の通常の草もちを、45グラムと小さめにし、カロリーを一個分で230キロカロリーから84キロカロリーまで大幅に減らした。
　苦労したのは、普通の和菓子の食感にどう近づけるかだった。砂糖によって出るしっとり感や、歯ごたえを重視するため、三種類の代替甘味料の量を、製品10キロあたり1グラムの単位まで微調整した。
　米粉、あずきは国産。地元周辺に自生しているヨモギを使うなど素材にもこだわった。「カロリーを抑えながら、普通の草もちと変わらない味に仕上がった」と永田さんは満足そう。「まんじゅう一つ食べると、一食抜かないといけない人もいる。和菓子が好きな高齢者はじめ、カロリーが気になる人に、昔ながらの和菓子を味わってほしい」
　六個いりで税込み736円。病院内の売店やインターネット販売のほか、福祉施設や近隣のスーパーも販路として期待。今後は、桜もちや花見団子にも品目を広げる。

とらや製菓舗は澄んだ空気、豊かな水と緑につつまれた奥美濃の八百津の町は、いたるところに栗林と柿畑があり、秋にはたわわに実った栗や柿が陽光に映えております。
そんな自然に恵まれた柿の実、栗の実の純粋な旨さを、色、形、味わいに伝承の技と新機軸の製法で、美味しさの極みをそのままに真心こめて創り出しております。 是非、お試しください。お待ちしております！